Notre coup de cœur du mois de novembre est l’artisan torréfacteur Joris Pfaff chez qui nous nous approvisionnons. Les Cafés PFAFF, c’est une histoire de famille qui dure depuis 3 générations. L’entreprise artisanale a été fondée en 1930 par René Pfaff spécialisé en épicerie fine dans les Yvelines (78).
Le flambeau est ensuite repris par son fils qui décide de torréfier ses cafés dans son garage. L’ancien garage sert toujours aujourd’hui d’entrepôt de stockage pour les sacs en toile de jute qui abritent une 40aine de variétés de cafés issus des meilleures plantations mondiales.
Les Cafés PFAFF ne sélectionnent que les meilleurs crus et toujours de la dernière récolte. Ils proposent des cafés “grands crus”, des cafés de terroirs, biologiques, ainsi que des assemblages exclusifs.
L’entreprise familiale est dirigée depuis 2000 par le petit-fils de René : Joris Pfaff.
Ils ont été récompensés plusieurs fois :
2016 : Leur café « Fleur de café » et « Terre de Volcan » reçoivent respectivement les médailles d’argent et de bronze au Prix Epicures
2015 : Médaille d’Or au Prix Epicures
2014 : Meilleur Torréfacteur de France
2013 : Meilleur Expresso de France avec le café 7th Heaven
Site internet : http://cafe.cafes-pfaff.com/